Печінка по-берлінськи з яблуками та цибулею
Опис
Рецепт не забере багато часу. Печінку по-берлінськи подавайте до столу зі збитими вершками будь-якої жирності або густим класичним йогуртом — страва буде ще смачнішою! Головне — не смажте довго печінку, вона від тривалої термічної обробки стає жорсткою і починає гірчити. Яблука обирайте кисло-солодкого ґатунку, щоб вони підкреслювали смак субпродукту, а не перебивали його. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Якщо печінку придбано замороженою, попередньо розморозте її.
- 2
Крок 2
Печінку очистіть і промийте у воді, пересипте в глибоку тарілку борошно, додайте туди ж сіль і мелений чорний перець, обсипте сумішшю кожен шматочок субпродукту.
- 3
Крок 3
Очистіть цибулину від шкірки, промийте у воді та наріжте кільцями. Яблуко розріжте на чверті, зріжте насіннєві коробочки та наріжте скибочками.
- 4
Крок 4
Розігрійте рослинну олію на сковороді, викладіть у неї кусочки печінки, запаніровані в скоринці, і смажте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Закривайте посудину кришкою, бо печінка може бризкати під час смаження!
- 5
Крок 5
Викладіть обсмажений субпродукт на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб видалити жир.
- 6
Крок 6
На сковороду в масло від смаження печінки викладіть нарізані яблука та цибулю.
- 7
Крок 7
Посипте їх сіллю та меленою солодкою паприкою. Акуратно перемішайте.
- 8
Крок 8
Смажте протягом 3-4 хвилин до м'якшості, трохи підрум'янивши.
- 9
Крок 9
Печінку викладіть на тарілку, зверху розмістіть шматочки яблук і кільця рум'яного цибулі, подавайте страву теплою.