Печінка по-берлінськи

Опис

Рецепт не забере багато часу. Цю страву подають у багатьох ресторанах світу. Печінка, приготована за цим рецептом, виходить соковитою та смачною. У якості гарніру можна подати картопляне або морквяне пюре, а також салат із червоної капусти. Подавати гарячим.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Розігрійте духовку до 120 градусів.

2. 2

   Крок 2

   Гов’ячу печінку промийте, обсушіть, видаліть плівку та вени. Наріжте печінку на порційні шматки.

3. 3

   Крок 3

   Яблука вимийте, очистіть (за бажанням) від шкірки, видаліть серцевину, наріжте яблука кільцями товщиною 8-10 мм і збризніть лимонним соком.

4. 4

   Крок 4

   Цибулю репчасту очистіть, промийте і наріжте тонкими півкільцями.

5. 5

   Крок 5

   Обсмажте шматочки печінки у борошні, зайве стряхніть. У сковороді розтопіть 2 ст. л. вершкового масла, обсмажте печінку до золотистого кольору з кожного боку і зніміть сковороду з вогню.

6. 6

   Крок 6

   Посоліть і поперчіть печінку, поставте сковороду на середній рівень духовки. Запікайте печінку близько 10 хвилин або до бажаного ступеня прожарювання.

7. 7

   Крок 7

   У іншій сковороді розтопіть решту вершкового масла та обсмажте яблучні кільця до золотистого кольору з обох боків і викладіть на печінку.

8. 8

   Крок 8

   У цьому самому маслі обсмажте цибулю до золотистого кольору та викладіть половину на яблука.

9. 9

   Крок 9

   Другу половину цибулі доведіть до темно-коричневого кольору, знежирте кон'яком і бульйоном, потім на сильному вогні випарте до сиропоподібної консистенції.

10. 10

    Крок 10

    Перекладіть цибулевий соус у чашу блендера, додайте вершки і збийте. Приправте соус сіллю та перцем.

11. 11

    Крок 11

    Викладіть печінку з цибулею та яблуками на тарілки, полити соусом і подавайте, прикрасивши гілочкою майорану.