Тушкована яловична печінка в вершковому соусі
Опис
Рецепт не забере багато часу. Щоб печінка була смачною та м'якою, її краще тушкувати, а не смажити. Також для приготування телячої печінки, тушеній зі збитими вершками, нам знадобиться молоко (в ньому потрібно попередньо вимочити печінку). У інгредієнтах я це не вказувала, оскільки це не стосується безпосередньо процесу приготування. Можна обійтися і без вимочування, тоді печінку просто добре промийте. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Печінку потрібно очистити від верхньої плівки та жовчних протоків. Щоб плівка легше знімалася, печінку можна трохи підморозити. Заливаємо шматочки печінки молоком, залишаємо на кілька годин. По-перше, молоко витягне гіркоту з печінки, а по-друге, зробить її м'якшою та ніжнішою.
- 3
Крок 3
Цибулю нарізаємо півкільцями, сир натираємо на дрібній тертці.
- 4
Крок 4
Борошно змішайте з сіллю та перцем.
- 5
Крок 5
Шматочки печінки обваляємо в ароматній борошняній суміші. Це не тільки надасть печінці смаку, але й не дасть соку витікати з шматочків.
- 6
Крок 6
Паніровану печінку викладаємо на добре розігріту сковороду з рослинною олією та швидко обсмажуємо. Шматочки повинні зарум'янитися, але тримати яловичу печінку на вогні довго не варто, інакше вона стане жорсткою.
- 7
Крок 7
Смажуємо цибулю. Після цибулі додаємо банку консервованих нарізаних шампіньйонів. Тушкуємо їх разом приблизно п'ять хвилин.
- 8
Крок 8
Потім до цибулі з грибами відправляємо печінку зі збитою вершковою оцеткою.
- 9
Крок 9
Усе перемішуємо, зверху посипаємо тертим сиром. Доводимо до готовності під закритою кришкою. Якщо з шматочків більше не виділяється кров, значить печінка готова.
- 10
Крок 10
Готову яловичну печінку, тушену зі збитими вершками, можна подавати з картопляним пюре та зеленню.