Бараняча печінка в казані

Опис

Бараняча печінка належить до субпродуктів 1-ї категорії. Чим світліший її відтінок, тим м'якшою і ніжнішою буде печінка після кулінарної обробки. Відмінною особливістю баранячої печінки є насичений смак і її корисні властивості: за харчовою цінністю вона не поступається м'ясу, а за вмістом вітамінів — перевершує м'ясо.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Баранячу печінку промийте під протічною водою, зніміть верхню тонку плівку та почистіть від прожилок.

2. 2

   Крок 2

   Наріжте печінку кубиками 1,5х1,5 см.

3. 3

   Крок 3

   Поставте на вогонь каструлю з літром води і влийте півсклянки вина. Коли вода закипить, покладіть печінку на 1 хвилину, перемішайте і відразу викладіть печінку в дуршлаг.

4. 4

   Крок 4

   У казані нагрійте олію і обсмажте дрібно нарізаний цибулю до золотистого кольору.

5. 5

   Крок 5

   Додайте до цибулі печінку і смажте все разом, періодично перемішуючи.

6. 6

   Крок 6

   Посолити за смаком, додати стручок гострого перцю.

7. 7

   Крок 7

   Коли випариться зайва рідина, влийте в казан ще півсклянки вина, столову ложку оцту і готуйте, доки вино не випариться.

8. 8

   Крок 8

   Додайте протерті томати, досоліть і варіть страву на слабкому вогні близько 1 години.

9. 9

   Крок 9

   Подавайте страву гарячою.