з лимонним курдом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Якщо ви ще не готували смачний десерт — тістечко «Павлова» з лимонним курдом, присвячене великої російської балерини Ані Павлової, то зараз саме час це зробити. Готується просто, але важливо дотриматися певних нюансів. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Відділіть білки від жовтків. Білки влийте в чашу для збивання.
- 3
Крок 3
Додайте до білків 2 ч. л. цукрової пудри від загальної маси.
- 4
Крок 4
Збийте білки у м'яку піну спочатку на невеликих обертах, потім збільшуючи їх.
- 5
Крок 5
Порціями додайте решту цукрової пудри, продовжуючи збивати, збивайте до утворення стійких піків.
- 6
Крок 6
Додайте до збитого білка 4 ч. л. кукурудзяного крохмалю, акуратно вмішайте його силіконовою лопаткою.
- 7
Крок 7
Перекладіть збиті білки в кондитерський мішок, відсадіть на аркуш для випікання у вигляді «гніздечок». Чайною ложкою зробіть невеликі заглиблення в центрі. Розігрійте духовку до 90 градусів, увімкніть верхній, нижній нагрів і конвекцію, випікайте 2 години. Готові меренги одразу не виймайте з духовки, спочатку трохи прикрийте дверцята і дайте їм охолонути всередині, щоб меренга не опала.
- 8
Крок 8
Поки випікається безе, займіться приготуванням лимонного курда. Для цього натріть цедру лимона (2 ч. л.) і вичавте лимонний сік — 115 грам.
- 9
Крок 9
У сотейник влийте лимонний сік, додайте цедру, цукор, перемішайте.
- 10
Крок 10
Додайте в сотейник 4 жовтки, перемішайте, поставте на невеликий вогонь.
- 11
Крок 11
Постійно помішуючи, нагрівайте до загущення, за бажанням можна додати крохмаль, приблизно 2 ч. л., якщо потрібна більш густа консистенція, але можна і не додавати. Зніміть з вогню, процедіть, щоб позбутися грудочок.
- 12
Крок 12
Додайте до лимонного крему 2 ст. ложки розм'якшеного вершкового масла, добре змішайте.
- 13
Крок 13
Лимонний курд, приготовлений таким чином, може зберігатися в холодильнику до 1 тижня.
- 14
Крок 14
Наповніть готові й охолоджені безе лимонним курдом.
- 15
Крок 15
За бажанням можна доповнити свіжими ягодами, листочками м'яти.
- 16
Крок 16
Десерт вийшов дуже смачним, легким, освіжаючим і дуже гарним!