Патока в домашніх умовах
Опис
Патоку використовують для надання тісту в'язкості, насиченого аромату та особливого кольору. Найчастіше її додають при випічці пряників, печива, зефіру, деяких видів хліба, морозива та ірисок, а також додають до алкогольних напоїв. Купити патоку доволі проблематично, хіба що в спеціалізованих кондитерських магазинах або великих супермаркетах. Готується вона дуже просто і швидко, тому кожній господині варто навчитися робити її самостійно. 1. Спочатку в сотейник наливаю воду і ставлю на вогонь, після закипання додаю цукор і перемішую до повного його розчинення. 2. Відразу після закипання цукрового сиропу додаю лимонну кислоту, накриваю кришкою і варю на слабкому вогні сорок п'ять хвилин. 3. Через 45 хвилин знімаю каструлю з вогню і відставляю для охолодження. Соду трохи розведу водою і додаю в охолоджений сироп. 4. Вміст каструлі інтенсивно перемішую, у результаті чого спостерігаю сильне піноутворення. Після припинення піноутворення відставляю сотейник і чекаю 15 хвилин — патока готова.