Пастрома з індички
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Індичку можна замінити на курку або яловичину. Використовуйте лише м’ясо: грудинку, філе, вирізку. Любите спеції? Тоді сміливо додавайте їх більше. Подавайте страву лише після охолодження. Готову пастрому зберігайте в холодильнику в контейнері або в харчовій плівці. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Зніміть шкіру з грудинки, обріжте будь-які хрящі або дрібні кістки. Добре вимийте м’ясо та витріть його насухо паперовими серветками.
- 2
Крок 2
2. У кастрюлю налийте воду, додайте цукор, сіль і поставте кастрюлю на вогонь, доведіть її вміст до кипіння.
- 3
Крок 3
3. Очистіть і роздавите зубчики часнику, додайте його до каструлі, а також 1 столова ложка перцю, 8 гілочок тим’яну, гвоздика, лавровий лист. Перемішайте й відставте розсіл для охолодження.
- 4
Крок 4
4. Помістіть індичку в пакет із застібкою, влийте охолоджений розсіл разом з усіма спеціями, щільно закрийте та поставте в холодильник на 2 доби.
- 5
Крок 5
5. За кілька днів вийміть м'ясо з розсолу, потім добре промийте під холодною водою та витріть донося. Дрібно наріжте ножем чорний перець, тим'ян і потріть м'ясо отриманою сумішшю.
- 6
Крок 6
6. Викладіть грудинку в піддон для коптильні й готуйте 45–55 хвилин, потім вийміть.
- 7
Крок 7
7. Перед подачею на стіл охолодіть м'ясо, потім наріжте його тонкими слайсами.