Пастрома
Опис
Ідеально до столу й до напоїв. Класична технологія створення страви така: м'ясо маринують, потім натирають приправами й запікають, наприкінці охолоджують. Любителям гострого рецепт дуже сподобається. Тому я опишу,
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Спочатку приготуйте маринад. У кастрюлю влийте воду. Висипте весь цукор, сіль, коріандр, спеції та подрібнений часник. Додайте гірчицю. Доведіть суміш до кипіння, потім варіть кілька хвилин, доки цукор із сіллю розчиниться. Готовий маринад поставте в холодильник.
- 2
Крок 2
2. Займіться м'ясом. Промийте його та обсушіть. Розрізіть м'якоть навпіл.
- 3
Крок 3
3. Коли маринад охолиться, покладіть у нього яловичину. Залиште її маринуватися в холодильнику на 5 днів.
- 4
Крок 4
4. Після цього в протівень влийте воду. Встановіть у нього решітку на підставці. Викладіть м'ясо.
- 5
Крок 5
5. Зробіть суміш з перцю, паприки та коріандру. Обмастіть нею яловичину. Залиште м’ясо в такому вигляді на 2 години при кімнатній температурі.
- 6
Крок 6
6. Потім накрийте решітку з м’ясом фольгою. Розігрійте духовку до 160 градусів.
- 7
Крок 7
7. Запікайте страву протягом 3–4 годин.
- 8
Крок 8
8. Подавайте пастрамо в охолодженому вигляді, нарізавши на шматочки. Приємної дегустації!