Пастрамі
Опис
До столу пастраму подають у холодному вигляді, для цього м’ясо добу витримують у холодильнику. З пастрами можна приготувати сендвічі, бутерброди, канапе, салати й навіть пасту. М’ясо дуже смачне, м’яке й соковите, обов’язково спробуйте приготувати його при нагоді. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Яловичину промийте під проточною водою, обріжте всі плівки та зайвий жир.
- 2
Крок 2
Закип’ятіть у сотейнику воду, покладіть у неї всі спеції та приправи, а також сіль і цукор, доведіть до кипіння. Спробуйте маринад на смак — він має вам подобатися, насамперед.
- 3
Крок 3
Охолодіть маринад до кімнатної температури, покладіть у нього шматок яловичини, поставте маринуватися в холодильник щонайменше на добу.
- 4
Крок 4
Після певного часу обсушіть м’ясо паперовими рушниками, трохи змастіть рослинною олією, ретельно обваляйте в копченій паприці.
- 5
Крок 5
Замотайте яловичину щільно в фольгу, закрутіть краї, перекладіть у вогнетрійку і відправте в попередньо розігріту до 160 градусів духовку на 3 години.
- 6
Крок 6
Дістаньте м'ясо з духовки, охолодіть прямо у фользі, потім поставте в холодильник мінімум на 3–4 години до повного охолодження, краще на ніч.
- 7
Крок 7
Добре охолену яловичину наріжте тонкими скибочками — і можна подавати до столу. Смачне, м’яке й сочне м’ясо готове!