Білєвська пастила без цукру
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Пастилу готували на Русі з давніх-давен. Раніше її робили виключно з натуральних продуктів. Це могли бути будь-які ягоди, фрукти і навіть молоко. Класичну пастилу роблять з яблук, адже це найпоширеніші та доступні фрукти (особливо в помірних широтах). Зараз у магазинах важко знайти цілком натуральні продукти. Тому частіше готуйте вдома. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Миємо яблука, знімаємо шкірку. Не викидайте очистки, вони дуже корисні! До речі, з них можна приготувати компот. Кладемо яблука цілими на протиню, запікаємо їх у духовці при середній температурі близько 40-50 хвилин (залежно від розміру яблук). Потім прибираємо насіння та перегородки з яблук і викладаємо їх у блендер. Їх також можна протерти через дуршлаг.
- 2
Крок 2
У яблучне пюре додаємо мед за смаком. Можна додати цукор або взагалі не додавати нічого солодкого, зберігши таким чином природний яблучний смак. Збиваємо пюре в блендері, доки воно не посвітлішає. Потім відділяємо жовтки від білків. Збиваємо білки з щіпкою солі до утворення густої стійкої піни. Перекладаємо білок у яблучне пюре, не забувши при цьому відкласти кілька столових ложок для змащування пастили.
- 3
Крок 3
Беремо протинь. Застилаємо її пергаментним папером. Викладаємо пюре так, щоб товщина була не більше 3-4 см. Ставимо в духовку при температурі 90 градусів. Сушимо протягом 5-6 годин.
- 4
Крок 4
Через 6 годин виймаємо протиню. Розрізаємо шар на 4 частини. Змазуємо їх відкладеним взбитим білком. Кладемо шари один на одного. Підсушуємо 3-4 години.
- 5
Крок 5
Готову пастилу дістаємо і посипаємо цукровою пудрою (або крохмалем), щоб вона не прилипала. Зберігати пастилу потрібно в холодильнику. Спробуйте, як смачно!