Паста
Опис
Рецепт не забере багато часу. Соус Карбонара, що складається з яєчних жовтків і сиру, дозріває до повної готовності від тепла звареної пастри. Вершки в класичному варіанті пастри Карбонара не використовуються. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування пасту карбонара. Для карбонари підходять довгі види паст: феттучіне, спагеті, тальятеле, лінгвіне. У класичній карбонарі використовується гуанчале (сиро-в'ялена свиняча щокова м'якоть). Її можна замінити панчеттою, грудинкою або беконом.
- 2
Крок 2
Для соусу відділіть яєчні жовтки від білків. Білки в цьому рецепті не знадобляться. Жовтки помістіть у миску потрібного розміру.
- 3
Крок 3
Очистіть зубчики часнику та подрібніть ножем або скористайтеся пресом для часнику.
- 4
Крок 4
Яєчні жовтки розіб'єте виделкою, додайте половину норми тертого на дрібній тертці пармезану, сіль і чорний мелений перець. Розмішайте суміш.
- 5
Крок 5
Бекон наріжте шматочками середнього розміру.
- 6
Крок 6
У сковороді розігрійте оливкову олію та викладіть підготовані шматочки бекону. Смажте до золотистого кольору та виділення жиру.
- 7
Крок 7
До бекону додайте подрібнений часник і смажте ще кілька хвилин.
- 8
Крок 8
Доведіть до кипіння воду в каструлі потрібного розміру, додайте сіль. Покладіть у каструлю підготовлені спагеті.
- 9
Крок 9
Зваріть макаронні вироби згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте.
- 10
Крок 10
Зцідіть пасту на друшляк, зберігши невелику кількість води від варіння.
- 11
Крок 11
Перекладіть спагеті на сковороду з беконом. Перемішайте та вимкніть вогонь.
- 12
Крок 12
Влийте в яєчну суміш трохи відвару від макаронів, ще раз перемішайте і додайте соус до спагеті. Добре все перемішайте. Кремовий соус обволікає гарячі спагеті завдяки густій консистенції. За необхідності додайте відвар від макаронів.
- 13
Крок 13
Готову пасту розкладіть відразу по тарілках, посипте рештою пармезану та свіжомеленим перцем.
- 14
Крок 14
Паста Карбонара чудово підходить для сімейної обід або романтичного вечеру. Досить проста у приготуванні, апетитна та приваблива виглядом страва.