Паста Фаджолі
Опис
Паста Фаджолі у перекладі з італійської означає пасту з квасолею. Спочатку цю страву позиціонували як селянську, оскільки вона складалася з недорогих інгредієнтів. Сьогодні страва широко поширена навіть у тих ресторанах, які не спеціалізуються на італійській кухні.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Промити квасолю. Дрібно нарізати бекон, цибулю, селеру та часник. Подрібнити філе анчоусів. Часник можна також пропустити через прес. Розігріти олію в сковороді на середньому вогні протягом 2 хвилин. Додати бекон і смажити, помішуючи, до золотистого кольору, від 3 до 5 хвилин. Додати цибулю та селеру. Смажити, помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, від 5 до 7 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Додати часник, орегано, перець чилі у вигляді хлоп'їв та анчоуси. Смажити, постійно помішуючи, до з'явлення аромату, близько 1 хвилини. Додати помідори, шматочок сиру та квасолю, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімального та варити на повільному вогні 10 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Додати курячий бульйон, воду та 1 чайну ложку солі. Збільшити вогонь і довести до кипіння. Додати пасту і варити до готовності, близько 10 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Викинути сирну шкірку. Зняти з вогню, додати 3 столові ложки нарізаної петрушки. Додати за смаком спеції, сіль і перець. Розкласти пасту по мисочках, полити кожну порцію оливковою олією та посипати рештками петрушки. Подавати відразу з тертим сиром пармезан.