Паштет по-селянськи
Опис
Ідеально до столу й напоїв. Селянський французький паштет — ідеальна закуска. За своєю грубою текстурою вона більше пасує до м’ясного хліба. Паштет по-селянськи можна їсти гарячим, але в охолодженому витриманому вигляді це чудова страва, яку можна подати на будь-який святковий стіл. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для приготування паштету по-сільському. Печінку промийте, звільніть від жиру та сполучної тканини. Обов'язково перевірте на наявність жовчного міхура, при виявленні видаліть. Замість сиру кисломолочного можна взяти жирну сметану.
- 2
Крок 2
Очистіть цибулю від лушпинки. На сковороді розтопіть вершкове масло і пасеруйте цибулю до м’якості та легкої золотистості.
- 3
Крок 3
М'ясо свинини та філе курячої грудки порубайте ножем або пропустіть через м'ясорубку з великою решіткою. Печінку наріжте шматочками, не надто дрібно. У посуді відповідного розміру з'єднайте м'ясо, печінку, панірні сухарі, крем-сир (або жирну сметану), яйце, подрібнений часник, обсмажений цибулю та трохи коньяку.
- 4
Крок 4
У ступці розітріть із сіллю чорний мелений перець і сухий тим’ян. Додайте спеції до фаршу та добре його вимісіть, аби складові рівномірно розподілилися.
- 5
Крок 5
Форму для запікання паштету вистеліть пергаментним папером. Змастіть пергамент вершковим або рослинним маслом. Викладіть фарш і розподіліть по всьому об’єму форми. Для видалення повітряних порожнеч злегка постукайте формою об стільницю.
- 6
Крок 6
Форму з фаршем поставте в ємність більшого розміру, в яку налийте гарячу воду. Рівень води має бути трохи вищим за рівень викладеного паштету. Форму з паштетом накрийте фольгою і поставте всю конструкцію в розігрітий до 140–150 градусів духовку. Запікайте паштет 1,5 години. Дістаньте паштет з духовки і дайте йому охолонути. Після цього поставте паштет під прес і приберіть на добу в холодильник. За бажанням пробу можна знімати вже через 2 години.
- 7
Крок 7
Зберігайте паштет у холодильнику, загорнувши в пергаментний папір.
- 8
Крок 8
Паштет по-сільськи виходить соковитим, ароматним і дуже смачним.