Паштет зі свинячої печінки з фісташками
Опис
Закуска готується швидко і просто. Французький варіант паштету зі свинячої печінки з фісташками називають террин. Французи террином називають усі паштети. Цей смачний і натуральний паштет легко може стати прикрасою вашого столу. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Через м'ясорубку або комбайн пропустити печінку та свинину. Половину грудинки нарізати дрібними шматочками. Очистити фісташки та розрізати їх навпіл. Хліб замочити в молоці. В окремому посуді змішати фарш з печінки та м'яса, шматочки грудинки, половину фісташок, замочений хліб і додати за смаком спеції. Додати коньяк і добре перемішати.
- 2
Крок 2
2. Відставити нашу масу на 20 хвилин. За цей час розігріти духовку. Форму для запікання застелити пергаментним папером. Викласти на форму листки грудинки й покласти половину фаршу. Фарш розкладати щільно й рівно. Розсипати по всій поверхні залишки фісташок і знову розкласти листки грудинки.
- 3
Крок 3
3. Викласти на листи решту фаршу і закрити останніми смужками грудинки. Накрити фольгою і притиснути пресом. Важливо, щоб під час приготування паштету не утворилися порожнечі. Поставити в духовку на 50 хвилин. Після цього зняти з паштету фольгу і злити сік, що утворився. Цим соком полити паштет зверху, накрити фольгою і знову поставити в духовку на 40 хвилин. Зняти фольгу і залишити в духовці ще на 20 хвилин. Готовий террін охолодити, перекласти на тарілку і поставити в холодильник на 2 години. При подачі на стіл нарізати паштет на скибочки.