Паштет з курячої печінки з овочами
Опис
Ідеально до столу і до напоїв. Трохи фантазії та бажання — і навіть найзвичайніший сніданок з курячим паштетом можна перетворити на цілу подію. Ви можете таку страву готувати не у вигляді рулетика, а просто з готової кашиці сформувати цеглинку — тоді начинка вам не знадобиться. Дивіться нескладний рецепт. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Ретельно промиваю курячу печінку. Іноді навіть залишаю її замоченою в прохолодній воді на 15–20 хвилин, щоб усунути всі забруднення та запахи.
- 2
Крок 2
Сало нарізаю на шматочки невеликого розміру. Якщо беру вже солоне сало, то надалі сам паштет солю набагато менше.
- 3
Крок 3
Як слід виплавляю сало на сковороді (без додавання рослинної олії). Злегка обсмажую його, щоб залишилось соковитим і жирним.
- 4
Крок 4
Чищу моркву і цибулю.
- 5
Крок 5
Лук нарізаю півкольцями, не надто товстими.
- 6
Крок 6
Обжарюю цибулю разом із салом, яке до того моменту вже має пустити жирок.
- 7
Крок 7
Моркву нарізаю тонкими кружечками. Якщо вам не хочеться возитися з нарізанням, просто натріть її на великій тертці.
- 8
Крок 8
Потім моркву відправляю на сковороду до інших інгредієнтів. Пасерую до появлення золотистого відтінку.
- 9
Крок 9
Тепер на сковороду викладаю курячу печінку.
- 10
Крок 10
Хвилин через пять після додавання печінки солю вміст сковорідки.
- 11
Крок 11
Обсмажую до готовності. Після того, як печінка буде готовою, даю їй остигнути.
- 12
Крок 12
Печінку та обсмажені овочі пропускаю через м’ясорубку з «ситечком», що має великі отвори.
- 13
Крок 13
Викладаю печінкове пюре в миску.
- 14
Крок 14
Туди ж, у посуду, додаю вершкове масло. Його, до речі, раджу дістати з холодильника заздалегідь, щоб воно могло пом’якшитися при кімнатній температурі й було піддатливим.
- 15
Крок 15
Перемішую все до утворення однорідної маси. Масло спочатку можна порубати ножем, а потім пом’яти його руками. Можна використовувати блендер.
- 16
Крок 16
Потім беру харчову плівку і викладаю на неї отриману кашицю.
- 17
Крок 17
Уважно і рівномірно розподіляю паштет по плівці, щоб вийшов шар товщиною 1,5 см.
- 18
Крок 18
Другим шаром буде трохи розм’якшене вершкове масло — його також рівномірно розмазую по всій площині квадрата.
- 19
Крок 19
Як третій шар викладаю нарублену зелень (я віддаю перевагу петрушці) і дрібно нарізаний болгарський перець (але, на мою думку, краще все ж таки брати помідорчик — він ніжніший і м’якший). Усе це можна злегка поперчити на свій розсуд.
- 20
Крок 20
Обережно згортаю паштет у рулет, намагаючись, щоб пакет також не закрутився, інакше потім у самому рулеті будуть шматочки целофану. Прибираю в холодильник застигати, як правило, на 5–6 годин.
- 21
Крок 21
Ну, ось мій паштет і готовий! Перед подачею на стіл нарізаю його скибочками, усе страву прикрашаю.