Паштет з курячого м'яса
Опис
Рецепт не забере багато часу. Паштет готується з філе або грудки без шкіри. М’ясо відварюється і трохи охолоджується в бульйоні. Під час охолодження куряче м’ясо вбирає в себе рідину, залишаючись соковитим. Овочі обсмажуються на вершковому маслі — саме тому в паштету такий яскраво виражений вершковий смак. Щоб маса добре збилася, обов’язково додавайте під час подрібнення відфільтровану холодну воду або молоко будь-якої жирності. Можна подавати теплим або охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. За бажанням придбайте або куряче філе, або курячу грудку, але без шкіри. Очистіть овочі від шкірки та промийте у воді. З курячого м’яса зріжте плівки та промийте.
- 2
Крок 2
Викладіть частини куриці в казан або каструлю, додайте лаврові листки, горошини перцю та сіль. Влийте гарячу воду й поставте ємність на плиту.
- 3
Крок 3
Отваріть філе протягом 20–25 хвилин і дайте охолонути в бульйоні ще 30 хвилин, але на холоді.
- 4
Крок 4
Розтопіть вершкове масло в сковороді. Наріжте цибулю дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. Обсмажте нарізку у вершковому маслі приблизно 4–6 хвилин до рум’яності.
- 5
Крок 5
Наріжте остигле куряче м'ясо кубиками або скибочками й висипте в чашу подрібнювача або блендера. Туди ж додайте приправу для курки.
- 6
Крок 6
Викладіть обсмажену овочеву масу та влийте воду або молоко. Можна додати й сметану, але пам’ятайте, що молочні продукти зменшують термін придатності страви до доби.
- 7
Крок 7
Пропюруйте весь вміст ємності, отримуючи смачний паштет. Якщо рідини виявиться мало, можете ще трохи долити — визначайте густину паштету на свій смак.
- 8
Крок 8
Викладіть курячий паштет у соусник або піалу, креманку. Охолодіть протягом 1 години та подайте до столу з хлібною нарізкою, тостами. Смачного вам апетиту!