Паштет із дикої кози
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Охолоджений паштет можна нарізати тонкими скибками й робити бутерброди до чаю. Можна використовувати як закуску на святковий стіл. Підійде такий паштет і до новорічного столу. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Нутрощі та обрізки м’яса дикої кози замочіть у холодній воді на 2 доби, періодично змінюючи воду. Потім ще на добу залийте червоним вином. Після вимочування проваріть м’ясо в чистій воді близько 10 хвилин, щоб видалити залишки крові. Потім промийте м’ясо.
- 2
Крок 2
Наріжте сало тонкими смужками, цибулю та моркву — великими шматками.
- 3
Крок 3
Покладіть у сотейник сало, лавровий лист і перець горошком. Потім половину цибулі з морквою. Потім половину м’яса і субпродуктів. Посоліть і поперчіть за смаком. Потім знову овочі і зверху шар м’яса. Поставте на середній вогонь і через 15 хвилин додайте склянку води. На слабкому вогні тушкуйте 2 години, періодично підливаючи воду, щоб не підгоряло.
- 4
Крок 4
Готове м’ясо з овочами трохи остудіть і пропустіть через м’ясорубку, додайте яйця та 50 мл вина. Добре перемішайте. У формі для запікання вистеліть дно смужками бекону і викладіть на них паштет. Зверху накрийте його смужками бекону. Поставте паштет у духовку на водяну баню за температури 160 градусів на 2–2,5 години.
- 5
Крок 5
Охолодіть готовий паштет у холодильнику.