Паштет з айви
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. У айві міститься величезна кількість пектину, тому желе й паштети — уділ цього фрукта. За особистими враженнями, паштет з айви найкраще поєднується з усілякими солоними сирами, проте смачний він і сам по собі. Рекомендую приготувати одразу велику кількість паштету — він може зберігатися півроку. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку миємо айву й даємо їй обсохнути. Кожен плід розрізаємо на 4 частини, викладаємо у форму для випікання й накриваємо листом фольги. Ставимо в розігріту до 170 градусів духовку й запікаємо до готовності — залежно від розміру плодів це займе 50–60 хвилин.
- 2
Крок 2
Дістаємо айву з духовки, видаляємо серцевини і кладемо в чашу для блендера разом із шкіркою. За допомогою блендера подрібнюємо до стану гладкого однорідного пюре.
- 3
Крок 3
Беремо товстостінний сотейник, викладаємо туди пюре з айви й цукор. Варимо на повільному вогні, помішуючи, доти, доки не загустіє. Коли маса стане легко відліпати від стінок, знімаємо її з вогню й мішимо ще кілька хвилин. Маса повинна смачно пахнути й набути яскраво-бурштинового відтінку.
- 4
Крок 4
Беремо жаростійкий посуд, на дно стелимо вощений папір, а на нього шаром 3–4 см викладаємо пюре з айви й цукру. Ставимо в сухе місце й залишаємо на ніч.
- 5
Крок 5
На ранок ставимо ці самі форми в злегка розігріту (50–60 градусів) духовку на 2–3 години, щоб пюре загустіло й затверділо. Час від часу, десь раз на 40 хвилин, перевертаємо пласти паштету. Потім дістаємо паштет, нарізаємо на брикети потрібного розміру й форми, загортаємо у вощений папір і залишаємо в прохолодному місці ще на кілька днів. Потім паштет з айви можна класти в порожні та сухі банки, закручувати, і паштет може зберігатися в такому вигляді до 6 місяців.