Великодній кулич з куркумою
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Дивіться мій рецепт, я докладно розповім про це. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підготуйте інгредієнти. Починаємо!
- 2
Крок 2
2. Спочатку потрібно зробити опару. Для цього в теплому молоці (38-39 градусів) розчиніть дріжджі, сіль і 1 ст. л. цукру.
- 3
Крок 3
3. Додайте дві-три столові ложки борошна, розчиніть його і залиште опару в теплому місці на 10-15 хвилин. Я ставлю на батарею і накриваю рушником.
- 4
Крок 4
4. Коли опара вкриється дрібними бульбашками, як пінною шапочкою, значить, вона готова. Додайте розтоплене вершкове масло, сметану, яйця, решту цукру, ванільний цукор, перемішайте.
- 5
Крок 5
5. Висипте частину борошна, куркуму 1 ст. л. без горки і почніть замішувати тісто, спочатку ложкою, потім руками на столі.
- 6
Крок 6
6. Тісто не повинно бути тугим, але достатньо щільним і пластичним. Залиште його в теплому місці під рушником на 1,5 години для підйому.
- 7
Крок 7
7. Ізюм залити окропом, залишити на 5 хвилин, потім злити всю воду. Додати ізюм у підійшле тісто, обминути його руками (тісто), знову вимісити у кулячок.
- 8
Крок 8
8. Розділіть тісто на 4 частини. Форми змастіть рослинною олією, викладіть тісто — воно має займати не більше третини форми, адже добре піднімається. Поставте куличі в тепло для підйому на 30–40 хвилин. Коли тісто майже дійде до краю форми, увімкніть духовку на 180 градусів і випікайте куличі 30–40 хвилин до утворення золотистої скоринки. Хочу зупинитися на формах: я випікаю у товстостінних алюмінієвих — це дуже зручно, у них ніколи не підгоряє і не прилипає тісто. Також сподобалися антипригарні та силіконові форми, але все ж рекомендую їх змащувати — це допоможе довше зберегти форму. Якщо хочете випікати в паперових, раджу просто вкладати їх у алюмінієві форми — тоді випічка вас не підведе. У мене були випадки, коли паперові форми просто втрачали форму через вагу тіста, тому паперові я купуюю тільки для маленьких куличів.
- 9
Крок 9
9. Готові паски охолодіть у формі, потім обережно вийміть.
- 10
Крок 10
10. Для глазуру потрібен охолоджений білок, 3 ст. л. цукрової пудри. Міксером або електрощіткою збивайте білок спочатку на малих обертах, коли маса достатньо насичиться киснем, збільшуйте оберти і збивайте до утворення піків. Потім додайте цукрову пудру, перемішайте глазур.
- 11
Крок 11
11. Глазур готова! Консистенція глазурі після додавання цукрової пудри буде більш ніжною. Можна додати кілька крапель лимонного соку.
- 12
Крок 12
12. На паски нанесіть глазур, посипку.
- 13
Крок 13
13. Ось яка вона жовтенька і пориста у розрізі. Світлого вам свята!