Пасхальний кекс
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Кекс можна приготувати не лише замість традиційних куличів, а й для різноманіття святкового меню. Ніжний, ароматний і буквально танучий у роті, він сподобається всім присутнім. У складі у мене родзинки та цукати, але можна взяти будь‑які сухофрукти, додати в'ялену вишню або журавлину, горіхи, фініки тощо. Беріть рецепт до озброєння. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком. Масло вершкове достаньте заздалегідь і дайте йому постояти при кімнатній температурі.
- 2
Крок 2
У глибокій мисці з’єднайте тепле молоко, дріжджі, 1 ч.л. цукру і 1 ст.л. борошна від загальної кількості.
- 3
Крок 3
Перемішайте і дайте постояти 20 хвилин.
- 4
Крок 4
Потім додайте в опару жовтки, цукор, ванілін, сіль, цедру апельсина та м’яке вершкове масло.
- 5
Крок 5
Перемішайте.
- 6
Крок 6
Борошно додавайте частинами, у 2‑3 прийоми.
- 7
Крок 7
Тісто має вийти густим і в’язким.
- 8
Крок 8
Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце на 1,5 — 2 години або до збільшення в об’ємі в 2 рази.
- 9
Крок 9
Потім додайте промитий і обсушений ізюм і цукати.
- 10
Крок 10
Перемішайте.
- 11
Крок 11
Перекладіть тісто у форму для кексів з отвором посередині. Якщо у вас така ж велика форма, як у мене, можете сміливо готувати подвійну порцію, кекс вийде вище і пухкіший.
- 12
Крок 12
Накрийте форму рушником і залиште в теплі ще на 30‑40 хвилин.
- 13
Крок 13
Потім відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин, після чого знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще близько 20‑25 хвилин.
- 14
Крок 14
Поки кекс охолоджується, приготуйте глазур. Глазур можна приготувати будь‑яку, я поділюсь своїм варіантом. У глибокій мисці з’єднайте 1 яєчний білок і 100 грамів цукру.
- 15
Крок 15
Збийте.
- 16
Крок 16
Поставте на водяну баню і постійно помішуючи готуйте близько 5 хвилин, цукор має розчинитися, а маса стати густішою.
- 17
Крок 17
Потім зніміть і збивайте міксером, поступово збільшуючи оберти приблизно 3‑5 хвилин. Чим довше будете збивати, тим густішою буде маса.
- 18
Крок 18
Охолоджений кекс прикрасьте глазур'ю.
- 19
Крок 19
Декоруйте за смаком. Пасхальний кекс готовий.
- 20
Крок 20
Готово. Подавайте до столу.