Пасхальні куличі з ізюмом
Опис
Кожного року до свята Великодня я печу такі куличі. Моя сім'я просто у захваті від них. Пропоную і вам спробувати. Тісто виходить дуже ніжним і пухким. Цей рецепт дала мені мама Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
З теплого молока, 2 столові ложки дріжджів, 2 столові ложки цукру і борошна робимо опару.
- 2
Крок 2
потім додаємо 10 яєць + 5 жовтків, 1,5 склянки цукру, 1 пачку розтопленого вершкового маргарину, дрібку солі, ванілін. замішуємо м’яке тісто. Відбивати його потрібно 2 рази.
- 3
Крок 3
Заздалегідь замочіть родзинки окропом, дайте настоюватися 1 годину, злийте воду, а родзинки просушіть на серветці, щоб вони були сухими. Інакше тісто не пропечеться і буде сирим. Після другого збивання втручаємо родзинки, даємо тісту збільшитися в об’ємі в 2‑3 рази у теплому місці.
- 4
Крок 4
Після цього тісто розкладаємо у форми для випічки, заповнюючи форму на 1/3
- 5
Крок 5
Накриваємо рушником і знову залишаємо в теплій місці, поки тісто не заповнить форми повністю.
- 6
Крок 6
Як тільки тісто піднялося, ставимо форми у розігріту до 200 °C духовку, зменшуємо температуру до 180 °C і випікаємо до готовності
- 7
Крок 7
Поки куличі випікаються, збиваємо з залишившихся 5 білків круту піну, потім поступово, всипаючи 1 склянку цукру, збиваємо до стійких піків.
- 8
Крок 8
Куличі зарум'янилися, стали дуже легкими. Виймаємо їх з духовки і одразу ж, поки гарячі, змазуємо збитими білками і посипаємо посипкою. Зауважу, що робити це треба дуже швидко, бо якщо куличі охолонуть раніше, ніж ви їх встигнете намазати і посипати, змазка не присохне і буде липнути. Якщо ви встигнете зробити це, поки куличі гарячі, змазка присохне і не буде прилипати.
- 9
Крок 9
Готові куличі потрібно поставити на столі до повного охолодження.