Великодній баба на вершках
Опис
Домашнє випікання до чаю. Варто врахувати, що у тісто для випікання баби небажано додавати важкі інгредієнти (наприклад, родзинки чи курагу). Це може призвести до осідання рідкого тіста та порушення структури готового виробу. Подавати можна з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування баби на вершках. Масло слід заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно стало м'яким і пластичним.
- 2
Крок 2
Розчиніть сухі дріжджі в тёплому (30-35 градусів) вершковому молоці. Для цього можна трохи підігріти вершки в мікрохвильовці або на водяній бані. Додайте до суміші чайну ложку цукру з загальної кількості, тоді дріжджі швидше активізуються. Залиште суміш на 5-10 хвилин у теплому місці.
- 3
Крок 3
Розтерти м'яке масло з цукром і сіллю, додати яйця по одному, трохи збиваючи масу ложкою або вінчиком.
- 4
Крок 4
До того моменту, коли всі яйця будуть додані до суміші масла з цукром, на поверхні вершків з'явиться пінна «шапочка» з дріжджів.
- 5
Крок 5
Влийте вершки з дріжджами у взбиту масу і, поступово всипаючи просіяне борошно, змішайте всі компоненти до отримання однорідного тіста.
- 6
Крок 6
Поставте миску з тістом (за консистенцією воно нагадує густу вершкову сметану) в тепло місце для підйому приблизно на 45–50 хвилин.
- 7
Крок 7
Шоколад поріжте ножем на невеликі шматочки. Можна використовувати будь-який вид шоколаду (молочний, темний, з начинками) або замінити його маком або кокосовою стружкою.
- 8
Крок 8
Коли об'єм тіста збільшиться приблизно в 2 рази, почніть вимішувати його ложкою для насичення повітрям і надання майбутньому випічному розсипчастої структури. Робити це потрібно протягом 15-20 хвилин.
- 9
Крок 9
У кінці обминання додайте до тіста шоколад, перемішайте та вилийте в підготовлену велику форму (чашу мультиварки) або в кілька менших форм. Залиште тісто в теплому місці для збільшення в об’ємі (на 20–25 хвилин). Якщо випікати в мультиварці, то підйом здійснюється в режимі «Підігрів» або «Мультиповар» (температура — 35 градусів).
- 10
Крок 10
Випікайте бабу на вершковому молоці в мультиварці 70 хвилин з одного боку, а потім, обережно перевернувши, ще 20 хвилин з іншого боку (режим «Випічка»). Для випікання в духовці (температура 180-190 градусів) знадобиться 50-60 хвилин залежно від розміру та кількості обраних форм.
- 11
Крок 11
Дайте готовому виробу охолонути і за бажанням прикрасьте білковою або шоколадною глазур'ю. Така випічка виходить повітряною і трохи кришиться під час нарізання.