Пасха з ряжанки
Опис
Рецепт не забере багато часу. Паски та куличі — обов'язковий атрибут Світлого Христового Воскресіння. І щороку я намагаюся приготувати головну святкову страву за новим, але перевіреним рецептом. Цього разу я приготував паску з ряжанки. Рецепт паски з ряжанки не складний, але потребує часу. Така паска виходить дуже смачною, ніжною, з кремовим відтінком і смаком топленого молока. Подавати охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Почнемо з приготування сиру. Для цього ставимо на вогонь велику каструлю з водою. Як тільки вода в каструлі закипить, ставимо в неї меншу каструлю з ряжанкою.
- 2
Крок 2
Залишаємо каструлі на середньому вогні приблизно на 20 хвилин, не чіпаючи і не перемішуючи вміст. Потім відставляємо каструлю зі сметанкою в прохолодне місце для охолодження.
- 3
Крок 3
Вистелемо дуршлаг двома шарами марлі та викладаємо в нього охолоджену масу з каструлі. Накриваємо краями марлі, ставимо зверху прес. Забуваємо про сир на кілька годин.
- 4
Крок 4
Тим часом займімося сухофруктами. Промиваємо родзинки та курагу, а курагу ще наріжемо на невеликі шматочки. Заливаємо їх горілкою і залишаємо на 1,5–2 години.
- 5
Крок 5
Готовий сир потрібно протерти крізь сито, додайте до нього цукрову пудру. Добре перемішайте, додайте ще м'яке вершкове масло.
- 6
Крок 6
Потім додаємо збиту з цукром сметану, добре розмішуємо і додаємо жовтки, розтерті з цукром.
- 7
Крок 7
З сухофруктів зливаємо горілку, додаємо їх до творожної маси. Добре все перемішуємо.
- 8
Крок 8
Знову вистеліть дуршлаг двома шарами марлі, туди викладіть творожну масу. Розрівняйте, накрийте краями марлі — і під прес на кілька годин, а краще — на добу. Готову паску викладіть на тарілку і подавайте до святкового столу.