Пасха з домашнього сиру
Опис
Пасха і кулич — невід'ємні атрибути свята Великодня. Оскільки нашу пасху не буде піддаватися термічній обробці, щоб бути на 100% впевненими у якості продукту, приготуємо її з домашнього сиру, адже рецепт не такий уже й складний. 1. По-перше, сквасимо молоко: додамо в тепло молоко сметану, ретельно розмішаємо і поставимо в тепле місце до скисання. Краще робити це одразу в каструлі. 2. Коли молоко скисне, утвориться згусток і сироватка. Наріжемо згусток гострим ножем і поставимо каструлю на невеликий вогонь. Нагріватимемо, доки каструля не стане гарячою на дотик. 3. Знімаємо каструлю з вогню, залишаємо масу на 8–10 годин. Потім викладаємо її на друшляк, застелений марлею, і даємо сироватці стікти протягом 1–2 годин. 4. Ізюм і курагу вимиємо, якщо вони дуже сухі — заллємо окропом приблизно на 5 хвилин. Потім курагу або цукати наріжемо дрібними шматочками. 5. У сир додамо сметану, ванільний і звичайний цукор та м'яке вершкове масло. Збиваємо все блендером до кремоподібної консистенції. 6. Додаємо до сирної маси ізюм, курагу, цукати, ретельно перемішуємо. 7. Форму для пасхи застелимо марлею у два шари, викладемо в неї масу. Утрамбуємо, розрівняємо. 8. Ставимо форму в друшляк, а його — в глибоку тарілку. Зверху на пасху ставимо прес (наприклад, банку з водою). Все це ставимо в холодильник на ніч. Ось і все, наша пасха готова. Дістаємо її з форми, викладаємо на гарну тарілку і прикрашаємо на свій смак. Здорового вам свята!