Парварда
Опис
Рецепт не забере багато часу. На узбецькій кухні парварда — це карамельна цукерка у формі подушечок. Зазвичай її готують чоловіки, і через добу парварда повністю готова. Основу становить карамель, яку легко приготувати з цукру та води, додавши сік лимона. Подавайте охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Беремо ємність з антипригарним дном і висипаємо туди цукор. Сироп готується у пропорції 1 до 2 (цукру і води).
- 2
Крок 2
2. Додаємо воду і на слабкому вогні доводимо наш сироп до кипіння.
- 3
Крок 3
3. Додаємо сік половини лимона. Щоб не потрапила м'якоть, я вичавлюю сік через сито.
- 4
Крок 4
4. Під час приготування цієї смакоти дуже важливо правильно зварити сироп. Якщо ви його переварите або не доварите, він не буде таким пружним і тягучим, і в результаті ласощі будуть зіпсовані. Як тільки сироп почне набувати колір рафінованого масла — він готовий. Тепер наша задача — охолодити його, для цього потрібно скористатися простим пристосуванням: беремо миску і змащуємо її вершковим маслом. Ставимо миску в ємність з холодною водою.
- 5
Крок 5
5. Виливаємо нашу карамель у цю миску та охолоджуємо її до тих пір, поки вона не стане температури тіла. Завдяки тому, що ми змастили миску вершковим маслом, карамель не прилипне.
- 6
Крок 6
6. Беремо карамель в руку (вона має бути м'якою, як пластилін), а на дошку насипаємо борошно.
- 7
Крок 7
7. Тепер обмакуємо нашу карамель у борошно і робимо в середині дірку. Тепер наше завдання — розтягувати карамель і надавати їй спеціфічну форму.
- 8
Крок 8
8. Розтягуємо нашу карамель в обидва боки і робимо з неї вісімку, потім знову розтягуємо і знову вісімку. І так повторюємо близько 20 разів.
- 9
Крок 9
9. Потім нам залишається лише нарізати отриману «лапшу» з карамелі. Не даремно парварду найчастіше готують чоловіки, адже потрібно використовувати чимало сили, щоб багаторазово розтягувати карамель. Нарізані шматочки кидаємо в борошно.
- 10
Крок 10
10. Потім викладаємо цукерки на тарілку, накриваємо і залишаємо мінімум на 4 години.
- 11
Крок 11
11. Це класична форма карамелі. Зазвичай цю пригощівку готують ввечері, а вранці акуратно змітають борошно, і карамель набуває свого звичного вигляду. А деякі навпаки залишають на ній борошно.