Парові булочки (штрулі)
Опис
Домашнє випікання до чаю. Небагато хто віддає перевагу замінити хліб булочками, подаючи першу страву, але повірте, суп стає набагато смачнішим разом з пухнастою булочкою, випеченою на заквасці. Ви можете сформувати штрулі по-іншому, наприклад, згорнути в улитку або скотити невеликі кульки — в будь-якому разі це не вплине на смак булочок. Випічка на заквасці є кориснішою за дріжджову, тому раджу завжди мати кілька ложок закваски-стартера для приготування свіжого корисного хліба, пирога чи булочок. Подавайте теплою або охолодженою. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготуйте опару: закваску-стартер викладіть у миску, додайте воду та ретельно перемішайте. Додайте борошно, перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі на 8 годин.
- 2
Крок 2
2. Розведіть опару водою та добре перемішайте. Додайте розведену опару в чашу хлібопічки та перемішайте, щоб борошно і вода з'єдналися. Вимкніть хлібопічку та залиште на 20 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Потім додайте сіль, цукор, рослинну олію та вимішуйте тісто 5 хвилин на 2 швидкості. Готове тісто викладіть на посипану борошном поверхню і округліть, підгинаючи краї до центру.
- 4
Крок 4
4. Викладіть у змащену рослинною олією миску швом униз. Накрийте плівкою та залиште при кімнатній температурі на 3 години. Розділіть тісто навпіл і кожну частину округліть. Одну частину тіста загорніть у плівку та відставте в сторону.
- 5
Крок 5
5. Іншу частину тіста розомніть у лепешку і розкачайте у великий прямокутний пласт. Змастіть пласт рослинною олією і підрівняйте краї тіста. Розділіть тісто на смужки шириною 4 см.
- 6
Крок 6
6. Відріжте від прямокутника 1 смужку, складіть навпіл уздовж довжини, після чого скотіть у рулет. Підкрутіть основу рулета, надавши йому форму троянди.
- 7
Крок 7
7. Із обрізків тіста розкачайте рулет і розріжте на невеликі шматочки. Розкачайте в лепешку та змастіть її рослинною олією, зверху покладіть другу лепешку і також змастіть рослинною олією.
- 8
Крок 8
8. Викладіть третю лепешку, згорніть навпіл і китайською паличкою прижміть лепешки по діаметру у перпендикулярному напрямку так, щоб вийшов чотирипелюстковий квітковий віночок.
- 9
Крок 9
9. Усі булочки накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин. Смажину для варки на пару змастіть рослинною олією, викладіть булочки і накрийте кришкою. Готуйте 90 хвилин.
- 10
Крок 10
10. Викладіть готові штруделі на страву та змастіть вершковим маслом. Подавайте з супом та зеленню.