Паризький багет
Опис
Паризькі багети — це практично символ не лише Парижа, а й усієї Франції. Щороку в Парижі проводять конкурси на найкращий багет, і переможець удостоюється честі постачати багети до Президентського палацу протягом цілого року. Звісно, наші багети навряд чи візьмуть участь у цьому конкурсі, але задоволення від їхнього вигляду, смаку й хрускоту я вам гарантую. Дотримуйтеся покрокового рецепту — успіх вам забезпечено. Подавайте охолодженими або злегка теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У посуд для замішування тіста вилийте воду, розчиніть у ній сіль, цукор, дріжджі, 2 ст. ложки борошна від загальної кількості. Змішайте, залиште для активації дріжджів на 10–15 хвилин.
- 3
Крок 3
Просійте борошно.
- 4
Крок 4
Змішайте борошно з рідкою основою. Далі руками замісіть тісто, вимішуйте приблизно 10 хвилин, тісто має вийти гладким, не липким до рук.
- 5
Крок 5
Поділіть тісто на три частини та зкатайте кожну в кулю.
- 6
Крок 6
Змочіть серветку теплою водою, накрийте тісто, залиште в спокої на 40 хвилин.
- 7
Крок 7
Через 40 хвилин тісто збільшилося в обʼємі.
- 8
Крок 8
Злегка присипте борошном робочу поверхню столу. Розтягніть тісто в пласт і в 3 оберти як би згорніть рулет із тіста. Кожен оберт добре прищіпніть.
- 9
Крок 9
Зробіть останній защіп і витягніть заготовку на довжину протилня, в ідеалі 70 см, але побутова духовка дозволяє випікати лише 40 см у довжину.
- 10
Крок 10
Викладіть багети на пергамент на відстані один від одного. Злегка посипте зверху борошном.
- 11
Крок 11
Підніміть пергамент і зробіть складку-бар’єр між багетами. З боків підкладіть згорнуті рушники або серветки. Накрийте зверху сухою серветкою і залиште при кімнатній температурі для бродіння на 1,5 години.
- 12
Крок 12
Через 1,5 години розтягніть пергамент у боки, приберіть рушники.
- 13
Крок 13
Лезвом бритви або гострим ножем зробіть на багетах надрізи. Розігрійте духовку до 250 градусів, на саме дно духовки поставте протиень із водою. Помістіть багети для випікання в гарячу духовку, випікайте при температурі 250 градусів у режимі «верх-низ», потім зменште температуру до 180 градусів, увімкніть додатково конвекцію і випікайте ще 15–20 хвилин.
- 14
Крок 14
Випечені багети викладіть на решітку й охолодьте близько 20 хвилин.
- 15
Крок 15
Ну а тепер паризькі багети повністю готові, можете самі насолоджуватися хрустом цих найсмачніших багетів або пригостити друзів.