Парфе (паштет) з курячої печінки
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. У цьому рецепті ви дізнаєтесь один із найлегших способів приготування парфе (паштету) з курячої печінки. Замість курячої печінки ви можете використовувати індячу. Головна особливість цього рецепту в тому, що печінку необхідно тушкувати як у вершках, так і в коньяку, що допомагає м’ясу зберегти ніжність у процесі приготування, а також дає неймовірно апетитний аромат! Вершки краще брати невисокої жирності, особисто я беру 10%. Приготоване за цим рецептом парфе виходить неймовірно ніжним і повітряним.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Дрібно нарізану цибулю та часник обсмажте на розігрітому вершковому маслі до золотистого кольору. Відкладіть їх убік.
- 2
Крок 2
2. Далі в каструлі розтопіть 70 грамів вершкового масла і тушіть у ньому печінку приблизно 8 хвилин (щоб зверху вона побіліла, а всередині залишилася рожевою). Поперчіть і посоліть печінку, додайте спеції за смаком.
- 3
Крок 3
3. Додайте коньяк і тушкуйте ще 4–5 хвилин. Додайте теплі вершки і тушкуйте ще 10–12 хвилин під кришкою. Наприкінці додайте попередньо обсмажений цибулю та перемішайте.
- 4
Крок 4
4. За допомогою блендера перебийте печінку, викладіть у форму і залийте розтопленим вершковим маслом.