Панчетта

Опис

Ідеально до столу та до напоїв. Зазвичай такі страви ми звикли замовляти в ресторанах. Але мій рецепт нічим не гірший, тому не втрачайте даремно часу й беріться за приготування! Готову панчетту краще нарізати тонкими скибочками, як бекон, і покласти на м’який шматочок чіабатти чи будь-якого іншого хліба. Можна подавати теплою або охолодженою.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Змішайте всі спеції та обваляйте в них м’ясо. Покладіть м’ясо у форму, накрийте кришкою та поставте в холодильник на 7 днів. Щодня переверніть шматочок і трохи «масажуйте» його.

2. 2

   Крок 2

   Через тиждень злийте виділившуся рідину (її може і не бути, це нормально). Помийте грудинку та обсушіть. Повісьте грудинку в темному та прохолодному місці.

3. 3

   Крок 3

   Грудинка в'ялиться близько 2 тижнів. Вона буде готова, коли втратить близько 30% своєї початкової ваги.