Пахлава сочинська
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Хоча батьківщиною пахлави вважається Туреччина, багато східних країн уже встигли приохочити і видозмінити цю солодощі з урахуванням своїх особливостей і традицій. Основою цього страви є тісто філо і начинка з грецьких горіхів. Подавати пахлаву вже охолодженою разом з гарячим і ароматним чаєм
Інструкція
- 1
Крок 1
1. В миску просію борошно, щоб воно збагатилося киснем, викладаю пачку масла, розтираю вміст миски в крихту.
- 2
Крок 2
2. Сметану перекладаю в миску, додаю до неї щіпку солі та соду, після цього маса збільшиться в об'ємі.
- 3
Крок 3
3. Додаю до борошняної крихти сметану та 3,5 жовтка, які попередньо відділив від білків.
- 4
Крок 4
4. Спочатку перемішую вміст миски ложкою, а потім замішую тісто руками і ділю його на 3 частини, після чого відправляю тісто у холодильник.
- 5
Крок 5
5. Чистжу грецькі горіхи, трохи підсмажую їх на сковороді та подрібнюю в крихту за допомогою блендера.
- 6
Крок 6
6. У миску перекладаю білки, додаю щойно подрібнені горіхи, корицю та цукровий пісок, добре перемішую все до однорідної консистенції.
- 7
Крок 7
7. Дістаю з холодильника одну частину тіста, розкочую її дуже тонко, перекладаю пласт на протиню, ставлю в розігріту духовку на 5 хвилин.
- 8
Крок 8
8. Тим часом виймаю другу частину тіста і розкочую її так само тонко, як і першу. Протиню застеляю пергаментом, кладу сирой пласт, зверху викладаю половинку горіхової начинки.
- 9
Крок 9
9. На начинку викладаю корж із духовки, а на нього — другу частину начинки, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні.
- 10
Крок 10
10. З холодильника виймаю третю частину тіста, розкочую пласт, потім викладаю його поверх начинки.
- 11
Крок 11
11. Залишку жовтка трохи розбавляю водою, за допомогою кисті змащую верх десерту.
- 12
Крок 12
12. Нарізаю все ромбиками і відправляю в розігрітий до 200 градусів духовой шаф на 30 хвилин.
- 13
Крок 13
13. Після приготування ще раз прорізаю ромбики і добре охолоджую, готову пахлаву подаю з гарячим чаєм.