Бакинська пахлава
Опис
Рецепт не забере багато часу. Мабуть, кожен із вас хоча б раз у житті смакував цю смачну східну солодощі. І я, спробувавши її одного разу, згоріла бажанням приготувати її самостійно. У одного зі своїх друзів, мешканця Азербайджану, я дізналася цей рецепт приготування бакинської пахлави, а тепер поспішаю поділитися ним з вами. На перший погляд може здатися, що тут усе неймовірно складно, але насправді це не так, головне — запастися терпінням. І якщо ви твердо вирішили порадувати себе та близьких цією смаколикою, то зараз я розповім вам. Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Отже, тісто: підігріваємо молоко і всипаємо в нього сухі дріжджі, додаємо по столовій ложці борошна і цукру, перемішуємо. Тепер до цієї суміші вливаємо взбите яйце, 100 г топленого вершкового масла і починаємо поступово всипати борошно. Потрібно вимісити досить щільне, еластичне тісто. Потім накриваємо його рушником і ставимо на півгодини в тепле місце. Після закінчення часу ділимо тісто на 2 частини (на 2 форми для запікання), одну частину ділимо на 2 великі кульки та 10 маленьких.
- 2
Крок 2
Тепер начинка: подрібнюємо горіхи і змішуємо їх із цукром, мускатним горіхом і кардамоном. Далі беремо один із великих шматочків тіста, розкочуємо його у тонкий пласт, викладаємо ним форму, змащену топленим маслом, формуючи бортики. На дно насипаємо начинку (3-4 столові ложки), потім розкочуємо один із дрібних шматочків тіста і викладаємо його поверх начинки.
- 3
Крок 3
Потім знову йде начинка, ще шар тіста, і так, доки не закінчаться всі маленькі кульки з тіста. У кінці розгортаємо другу велику кульку і накриваємо нею всі попередні шари, притискаємо з усіх боків. Тепер акуратно розрізаємо пахлаву на ромби і прикрашаємо кожен ромб горіхом.
- 4
Крок 4
Змішуємо попередньо замочений у окропі шафран і яєчні жовтки, змащуємо отриманою сумішшю поверхню пахлави. Те саме робимо і з другою половиною нашого тіста. Далі відправляємо форми в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
- 5
Крок 5
Через 15 хвилин виймаємо пахлаву і заливаємо її склянкою розтопленого масла, потім знову ставимо в духовку на 25-30 хвилин.
- 6
Крок 6
Поки пахлава готується, ми розтоплюємо у каструлі мед. Після закінчення часу виймаємо пахлаву та заливаємо її медом, ставимо ще на 5 хвилин у духовку. Коли пахлава буде готова, виймаємо її та чекаємо, поки вона трохи охолоне. Ось тепер можна смакувати. Смачного!