Азербайджанська пахлава
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Неможливо сказати, що рецепт приготування азербайджанської пахлави дуже простий, але якщо ви запасете терпінням і не полінитесь витратити пару годинок часу, то отримаєте величезну винагороду, адже така пахлава — це справжній свято душі й тіла. Та й сам процес приготування настільки цікавий, що час пролетить непомітно, ви навіть опам'ятаєтеся, як неймовірна східна солодощі, ароматна й смачна, вже стоятиме на вашому столі. Тож сміливо беріться до справи, а я з радістю допоможу вам і розповім. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку приготуємо тісто: в підігріте молоко всипаємо сухі дріжджі та трохи солі, перемішуємо. Тепер збиваємо яйце і додаємо до нього 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, перемішуємо, з'єднуємо цю суміш з молочно-дріжджевою і починаємо додавати борошно. Потрібно вимісити тісто так, щоб воно було досить щільним і пружним. Готове тісто ставимо на 1,5 години «відпочити», накривши серветкою.
- 2
Крок 2
Тепер перейдемо до горіхів: пів склянки горіхів залишимо для прикрашання, а решту трохи підсмажимо на сковороді (без масла) протягом 3-5 хвилин. Далі горіхи потрібно подрібнити в крихту та змішати зі склянкою цукру та ваніліном.
- 3
Крок 3
Також нам варто заздалегідь приготувати змащення, тому заливаємо шафран окропом і залишаємо на 20 хвилин, а потім змішуємо його з яєчним жовтком. Поки шафран настояється, ділимо тісто на 7 частин і кожну розкочуємо у тонку пластину.
- 4
Крок 4
Форму для запікання змащуємо топленим маслом, потім викладаємо перший шар тіста. На нього викладаємо начинку, заллємо топленим маслом і знову кладемо шар тіста. Так повторюємо кожен шар, доки тісто не закінчиться. Останній шар тіста змащуємо заздалегідь приготованою сумішшю шафрану та жовтком.
- 5
Крок 5
Далі нарізаємо нашу пахлаву ромбами та прикрашаємо горіхами волоськими. Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку та випікаємо 35-40 хвилин.
- 6
Крок 6
Поки пахлава готується, ми змішуємо 1,5 столової ложки цукру з 5 ложками води і ставимо цю суміш на повільний вогонь, варимо 5 хвилин після закипання. Мед також розтоплюємо в окремій каструлі і пропитуємо ним пахлаву за 10 хвилин до її готовності. А за 5 хвилин до готовності поливаємо її приготованою сумішшю з цукру та води. Коли пахлава трохи остигне, її можна подавати до столу.