Паелья по-іспанськи
Опис
Як і будь-яка інша середземноморська кухня, іспанська ґрунтується на морепродуктах. Традиційно паелью готують з рису з додаванням мідій і кальмарів. Крім цього, важливий інгредієнт — це свіжі овочі. Щоб паелья була соковитою та смачною, намагайтеся використовувати стиглі помідори, а не просто томатну пасту (хоча можна приготувати й спрощений варіант). Для приготування паельї по-іспанськи достатньо свіжих мідій і кальмарів — це з морепродуктів. Щоб страва була більш ситною, додайте м'яса — поєднання курки та яловичини чудово підходить для паельї.
Інструкція
- 1
Крок 1
Отже, підготуйте всі інгредієнти до приготування. Подрібніть часник і цибулю. Помідори обдайте окропом, щоб зняти шкірку, потім наріжте кубиками. Перець наріжте соломкою. Промийте куряче та яловиче м'ясо, також наріжте кубиками. Міди промийте та висуште. М'ясо кальмара наріжте кільцями (у цьому немає необхідності, якщо ви вже купили порізане).
- 2
Крок 2
Моркву помийте і наріжте кубиками. Селеру порубайте.
- 3
Крок 3
Підігрійте масло в сковороді. Обсмажте окремо м'ясо та морепродукти протягом 4-7 хвилин. Відставте. Буде краще, якщо продукти не охолонуть.
- 4
Крок 4
Тепер потушіть цибулю та часник, потім додайте помідори, селеру, моркву, перець та спеції. Можна, наприклад, додати шафран та паприку.
- 5
Крок 5
Промийте рис і додайте його до овочів. Тепер залейте все бульйоном або водою і варіть приблизно 25-30 хвилин на слабкому вогні. Основний секрет паельї саме в тому, що рис вариться на сковороді, а не як зазвичай.
- 6
Крок 6
Тепер зверху викладаємо морепродукти та м'ясо (можна додати трохи білого вина). Накриваємо сковороду фольгою і запікаємо приблизно 15 хвилин у духовці при 200 °C. Хоча, якщо просто доварити страву на плиті, нічого не зміниться)
- 7
Крок 7
Готову паелью по-іспанськи подаємо гарячою, збрызнувши соком лимона для смаку. Також з блюдом чудово поєднується червоне вино.