Овочеве рагу з баклажанами
Опис
Процес готування рагу дуже простий, але трудомісткий. Потрібно помити, почистити та нарізати всі овочі, на що і витрачається більша частина часу. У страву можна додавати будь-які овочі за смаком (і навіть замінювати ті, що вказані в рецепті). Насичений смак рагу можна досягти за допомогою свіжої зелені, сушених трав та спецій.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Усі овочі ретельно промиваємо від бруду, потім усі овочі, крім зелені, очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. Казан або сковороду з високими бортами ставимо на вогонь, наливаємо оливкову олію, спочатку кладемо цибулю, а через кілька хвилин — моркву.
- 2
Крок 2
2. Після підсмажування цибулі та моркви додаємо решту овочів. Трохи їх "припускаємо", потім наливаємо трохи холодної води (літерально на дні), накриваємо кришкою і тушимо овочі до м'якості. Зелень моємо і дрібно нарізаємо, додаємо в казан. За кілька хвилин до готовності солимо і перчимо за смаком. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою, залишаємо рагу на 15-20 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Готове вітамінне рагу подаємо гарячим або холодним зі шматочком чорного хліба.