Овочеве карі з рисом
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. У середній каструлі нагріти 1 чайну ложку масла на середньому вогні. Додати насіння гірчиці та половину цибулі та смажити, постійно помішуючи, доки цибуля не стане м’якою, — близько 3 хвилин. Додати рис і перемішати. Влити 1 1/2 склянки води, посмажити сіллю та перцем і довести до кипіння. Накрити кришкою, зменшити вогонь і варити, доки вода не вбиреться, а рис не стане м’яким, — приблизно 15 хвилин. Зняти з вогню і дати постояти 5 хвилин. Тим часом у великій сковороді нагріти 2 чайні ложки масла на середньому вогні. Додати решту цибулі та смажити, постійно помішуючи, доки вона не стане м’якою, — близько 3 хвилин. Додати пасту каррі, перемішати і смажити до виділення аромату — близько 1 хвилини. Влити кокосове молоко та 1 склянку води, довести до кипіння. Додати солодкий картоплю та цвітну капусту, посмажити сіллю та перцем. Зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і варити, доки овочі не стануть м’якими, — 10–15 хвилин. Додати горошок до каррі і повільно варити, доки рідина трохи не зменшиться, — 2 хвилини. Подавати каррі з рисом та кінзою. Готове блюдо можна подавати до столу.