Овочі по-сіцилійськи з каперсами
Опис
Овочевий соус, мариновані капери та оливки чудово поєднуються з оцтом і цукром, утворюючи маринад. Спеції потрібно підбирати правильно, але залиште лише паприку та суміш перців. Усе інше зроблять овочі та соус. Ця страва насичена духом Сицилії, де саме так готують овочі в кожному домі. Перенесіть на свою кухню трохи сонця і гарного настрою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Пропоную вашій увазі теплу сицилійську овочеву страву, яка стане основною для сімейного обіду. Овочі по-сицилійськи з каперсами подаються гарячими, і під час приготування цієї страви є один маленький секрет, про який я розповім далі.
- 2
Крок 2
2. Наріжте баклажани кубиками і посипте їх сіллю. Це потрібно для того, щоб вийшла гіркота.
- 3
Крок 3
3. Зазвичай я викладаю їх у спеціальну каструлю з отворами, щоб гіркота одразу виходила. Це можна зробити і в звичайному дуршлазі.
- 4
Крок 4
4. Поставте під прес на 20-30 хвилин, а тим часом займіться рештою овочів.
- 5
Крок 5
5. Наріжте селеру та замочіть у холодній воді.
- 6
Крок 6
6. Нехай селера стоятиме так близько 10 хвилин, після чого змініть воду і проваріть його хвилин 10 у підсоленій воді.
- 7
Крок 7
7. Цибулю нарізаю півкільцями.
- 8
Крок 8
8. Томатну пасту я зазвичай змішую з помідорами до однорідного стану.
- 9
Крок 9
9. Тепер обсмажуємо цибулю, баклажани та селеру на трьох різних сковородах.
- 10
Крок 10
10. До цибулі додаємо оливки, капери та кедрові горішки. Підсмажуємо кілька хвилин, постійно помішуючи.
- 11
Крок 11
11. Вливаємо томатну пасту з помідорами та тушкуємо ще 5 хвилин.
- 12
Крок 12
12. З'єднуємо баклажани з селерою та основною сковородою з цибулею. Додаємо трохи цукру.
- 13
Крок 13
13. І оцет. Ось і весь наш секрет. Консервовані капери з оливками чудово поєднуються, створюючи гармонійний смак.
- 14
Крок 14
14. Тушимо близько 10 хвилин при постійному перемішуванні.
- 15
Крок 15
15. Додайте спеції та сіль за смаком. Перед подачею прикрасьте базиліком або петрушкою.