Відкриті пиріжки з творогом
Опис
Класичне дріжджове тісто дозволяє випікати пухнасті та м'які пиріжки й пироги, які особливо смачні з начинкою. У цьому рецепті як начинка для пиріжків використовується сирна маса — ароматна та волога. Ви можете сформувати пиріжки інакше, але цей спосіб чудово розмаїтить класичні закриті пиріжки. Молоко для приготування тіста можна замінити кефіром, сироваткою або кислим молоком, а ванільний цукор — щіпкою ваніліну. Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Тепле молоко змішайте з дріжджами, цукром, кількома ложками борошна і залиште при кімнатній температурі на 15-20 хвилин. Додайте яйця кімнатної температури, решту цукру, ванільний цукор, сіль і тепло олію.
- 2
Крок 2
2. Збийте суміш вінчиком до однорідного стану, потім поступово додайте просіяне борошно. Поступово вимісіть тісто, а перед останнім додаванням борошна додайте розтоплене охолоджене вершкове масло.
- 3
Крок 3
3. Замісіть еластичне тісто – спочатку в мисці, потім на посипаній борошном стільниці. Перекладіть тісто в змащену рослинною олією миску, накрийте плівкою або кришкою та залиште в теплому місці на 1,5-2 години.
- 4
Крок 4
4. Трохи обминіть тісто і розділіть його на 20 однакових кульок. Підготуйте начинку: сир змішайте з цукром, 1-2 яйцями, ванільним цукром і сіллю. Розітріть товкачком до однорідності.
- 5
Крок 5
5. Сформуйте пиріжки: розкачайте тісто у коло діаметром 13 см, зробіть два паралельні розрізи вздовж протилежних країв, викладіть посередині начинку.
- 6
Крок 6
6. Витягніть розрізані краї пиріжка, проденьте їх один в одного і закріпіть з протилежних боків так, щоб верх пиріжка залишився відкритим.
- 7
Крок 7
7. Викладіть пиріжки на змащений рослинною олією протяг для випікання на відстані один від одного і дайте їм постояти 20 хвилин при кімнатній температурі, накривши плівкою або рушником.
- 8
Крок 8
8. Змастіть пампушки яйцем, збитим з невеликою кількістю молока. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 45-50 хвилин.