Котлети зі свинини
Опис
Для приготування відбивних м'ясо має бути якісним — свіжим і вищого ґатунку. Свинина має бути з жирком, а яловичина — червоного кольору. М'ясо завжди треба нарізати поперек волокон. Смажити на добре розігрітій сковороді. Солити в самому кінці.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. М'ясо миємо, даємо воді стечи, потім обтираємо паперовим рушником. Натираємо м'ясо гірчицею та залишаємо приблизно на годину. Бажано використовувати суху гірчицю, хоча можна й гостру.
- 2
Крок 2
2. Готуємо тісто. Розбиваємо яйце, змішуємо в глибокій посудині та солимо. У другій посудині змішуємо панірувальні сухарі, розмарин, суху паприку, мелений чорний перець та перець чилі.
- 3
Крок 3
3. Спеціальним молоточком відбиваємо м'ясо з обох боків. Щоб під час відбивання м'ясо не розбризкувалося, кладемо його у два пакети. Очищаємо та нарізаємо часник уздовж чвертями, гострим ножем робимо надрізи в м'ясі й зафаршировуємо його часником.
- 4
Крок 4
4. Потім обмакуємо м'ясо у яйце.
- 5
Крок 5
5. Потім робимо те саме в сухарях для панірування.
- 6
Крок 6
6. Розігріваємо на сковороді олію та викладаємо на неї м'ясо. Смажимо м'ясо з усіх боків приблизно по 5-6 хвилин. Якщо товщина м'яса більша за один сантиметр, накриваємо м'ясо кришкою та смажимо ще 3-5 хвилин на невеликому вогні.