Котлети з помідорами
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Для приготування рум'яних відбивних візьміть свинячий бічок або шию. Не забудьте про ароматні спеції та приправи, якщо ви любите додавати їх до страв. Помідори обирайте м'ясисті, не надто соковиті, щоб мінімізувати сік і кляр не розмок. За бажанням замість пшеничного борошна можна використати кукурудзяне борошно дрібного помелу або сухарі. Подавайте відбивні з соусами, салатами. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. М'ясо промийте у воді, зріжте сухожилля або плівку, якщо такі є. Просуште паперовими рушниками. Якщо на м'ясі є жировий обідок, не зрізайте його — завдяки цьому котлети зберігатимуть форму.
- 2
Крок 2
Наріжте свинину широкими скибками товщиною 1 см, використовуючи гострий ніж. Не зменшуйте товщину кожного шматочка, оскільки після відбивання він не зможе утримати форму.
- 3
Крок 3
Відбийте кулінарним молоточком з обох боків, але не перестарайтеся, щоб не отримати м'ясний фарш.
- 4
Крок 4
Курячі яйця вбийте в глибоку ємність: миску або салатник і збийте за допомогою вінчика або виделки з сіллю та меленим чорним перцем. М'ясо, яке ви відбили, солити і перчити не потрібно — спеції додаються до тіста. За бажанням можете додати й інші спеції, прянощі.
- 5
Крок 5
Висипте пшеничне борошно вищого ґатунку на тарілку або дошку і обваляйте в ньому кожен шматочок м'яса з обох боків.
- 6
Крок 6
Розігрійте сковороду на плиті та влийте в неї рослинну олію. Потім обмакніть шматочки м'яса в яєчну масу з обох боків і викладіть на сковороду.
- 7
Крок 7
Смажте шницелі 1-2 хвилини на сильному вогні, потім зменшіть його до помірного, оскільки скоринка дуже швидко може підгоріти, а м'ясо всередині не пропечеться.
- 8
Крок 8
Переверніть котлети за допомогою вилки або сіліконової лопатки на інший бік і смажте ще 5–6 хвилин, накривши посуд кришкою. Завдяки цьому м'ясо добре пропариться всередині і не залишиться сирим.
- 9
Крок 9
Промийте та наріжте кружочками помідори, вирізавши зелені серцевини. Викладіть по парі кружочків на кожну відбивну.
- 10
Крок 10
Натерти твердий сир на тертці з дрібними отворами і викласти масу на кожну відбивну. Накрити кришкою і приготувати ще 1 хвилину.
- 11
Крок 11
За цей час сирна шапочка розплавиться і покриє помідори, м'ясо. Смачні та апетитні шніцелі з помідорами повністю готові! Таким самим чином обсмажте й інші заготовки.
- 12
Крок 12
Подавайте їх гарячими, поки ще тягнеться розплавлений сир. Не забудьте соуси, гарніри. Смачного вам апетиту!