Котлети на сковороді
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. «Навчися готувати правильні відбивні, і чоловік тебе буде носити на руках!» — так вчила мама моєї подруги Олі свою доньку, а заодно й мене, в ті часи ледве дістававших до кухонного столу. Слід сказати, Оля слухала уважно і материнську науку засвоїла — відбивні в неї виходили чудові ще в п’ятнадцятирічному віці. Чоловік (військовий і красень одночасно) знайшовся швидко, їв та хвалив і справді ніс Олю на руках... Доти, поки не зустрів Ніну. Вона неперевершено готувала саціві, і мінливий шлунок товариша лейтенанта ганебно здригнувся. Довго Оля плакала і переживала, навіть кричала, що в житті більше не приготує жодної відбивної, розі що дурні чоловіки не спроможні оцінити цей кулінарний шедевр і готові обміняти його на якесь там саціві!.. Та минув час, і вона зустріла Олексія Анатолійовича. Він не любить саціві — у нього взагалі алергія на грецькі горіхи — але дуже любить Олю та лижний спорт. У них усе добре: живуть і радіють, катаються на лижах, виховують сина та спадкоємця — Анатолія Олексійовича. А я до них на відбивні ходжу — Готове страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку наріжемо свинину великими шматками товщиною не менше 2, але не більше 3 сантиметрів.
- 2
Крок 2
Відбиймо кожен шматочок з обох боків. Для цього краще покласти м'ясо в пакет або харчову плівку — кухня буде чистішою;)
- 3
Крок 3
Добре посолити і поперчити м'ясо з обох боків. Шматки в нас досить товсті, до того ж вони втратять частину солі разом із соком, тому не скупіться. Взагалі, правильно посолити відбивні — це півсправи. Не забудьте посипати шматки горчичним порошком — постукайте по відбивних долонями, щоб гірчиця, сіль і перець одразу «прилипли» до м'яса, і воно швидше їх вбирало. Після цього відбивні складемо в каструлю або миску, накриємо кришкою, поставимо в холодильник на пару годин, а потім дістанемо й прогріємо при кімнатній температурі протягом години.
- 4
Крок 4
Розігріємо сковороду з рослинною олією. Це дуже важливий момент — щоб котлети справді вийшли смачними, вони повинні одразу обважитися скоринкою, яка не дасть витікати соку. Він залишиться всередині, і м'ясо вийде таким ніжним, що ви просто ахнете! :) Але для цього сковорода повинна бути добре розігріта!
- 5
Крок 5
Панірувати котлети ми не будемо: відразу опускаємо м'ясо в розігріте масло, на сильному вогні смажимо 2 хвилини з одного боку, перевертаємо на інший, теж смажимо 2 хвилини — от, корочка вже має утворитися! — а потім зменшуємо вогонь і доводимо м'ясо до готовності ще по 5 хвилин з кожного боку.
- 6
Крок 6
Подаємо з будь-яким гарніром або без нього. Головне — з любов'ю;)