Гострий томатний соус
Опис
Багато кавказьких страв немисленні без місцевих фірмових соусів, один з яких — гострий томатний соус. Його подають до м'яса, картоплі, яєць — по суті, до всього! Ми зазвичай робимо такий соус до шашлику, вони чудово поєднуються. Я завжди готую відразу кілька літрів такого соусу, закатую його в баночки і потім час від часу дістаю. Дуже смачно. Рекомендую! Подавайте соус до м'яса, риби або використовуйте як заправку для салату.
Інструкція
- 1
Крок 1
Кожен помідор розріжте на 3-4 частини і покладіть у каструлю. Залийте водою, щоб вона повністю покривала помідори.
- 2
Крок 2
Накрити кришкою і варити на середньому вогні 40 хвилин.
- 3
Крок 3
Процідіть через сито в іншу каструлю.
- 4
Крок 4
Залишку м'якоті потрібно вичавити максимально. Спочатку я роблю це дерев'яною ложкою, потім руками, і нарешті решту м'якоті здрібнюю в блендері. Все це додаю до каструлі з процідженою рідиною.
- 5
Крок 5
Проціджений сік виглядає приблизно так. Ставимо його на повільний вогонь і варимо 30 хвилин.
- 6
Крок 6
Тим часом часник, сіль і спеції розтираємо ступкою або збиваємо блендером у пастоподібну суміш. Додаємо цю суміш до томатів. Туди ж додаємо лавровий лист. Варимо на повільному вогні ще 30 хвилин без кришки, час від часу помішуючи.
- 7
Крок 7
Знімаємо з вогню. Подавати гострий томатний соус потрібно холодним. За бажанням можна закатати в банки та зберігати.