Гострий плов з куркою
Опис
Ідеально готувати плов у казані на вогні, але ми приготуємо його на звичайній кухонній плиті, яка напевно є в кожному домі. Запевняю, плов буде менш смачним, ніж той, що зазвичай готують на природі в казані. З задоволенням ділюся своїм варіантом,
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування плова нам потрібно підготувати овочі. Для обсмажування наріжте цибулю невеликими кубиками.
- 2
Крок 2
Моркву очистіть і наріжте соломкою. Для тих, хто не любить великі шматочки моркви в плові, можна натерти овочі на великій тертці.
- 3
Крок 3
Куряче м'ясо зняти з кістки. Якщо можливо, прибрати шкіру, нарізати м'якоть шматочками. Я надаю перевагу м'ясу з нігки птиці. Куряче філе поводиться в плові трохи інакше — воно буде сухуватим, і плов вийде неоднорідним за смаком.
- 4
Крок 4
У сотейник або товстостінну каструлю налийте рослинну олію шаром 1 см. Коли олія нагріється, покладіть у неї нарізане куряче м'ясо. Обсмажте його з усіх боків до рум'яності.
- 5
Крок 5
Коли м'ясо зрумяниться, додайте до нього нарізаний цибулю та моркву. Поряджте все разом.
- 6
Крок 6
Потім додайте сіль, перець, куркуму, коріандр, мелену кмину, гострий червоний перець, мелений перець чилі, мелений чорний перець і шафран. Незважаючи на те, що птахина м'ясо швидко готується, краще влити в сотейник трохи води та тушкувати його близько 10-15 хвилин у утвореному бульйоні.
- 7
Крок 7
Через певний час додайте в каструлю добре промитий рис. Розподіліть його рівномірно, але не перемішуйте з м'ясом. Залийте рис водою так, щоб рівень води був на два пальці вищим за рівень рису.
- 8
Крок 8
Доки в сотейнику достатньо води, посоліть її за смаком (трохи сильніше, ніж якби ви солили суп). Накрийте посуд кришкою, зменшіть вогонь (до мінімуму). На мінімальному вогні доведіть страву до готовності. Вода вбиреться в рис. Рис набубніє і звариться. Не повинно бути сирого або перевареного рису. Слідкуйте за пловом, але не перемішуйте його до повної готовності.
- 9
Крок 9
Подайте плов до столу. Дуже смачно!