Гостра закуска з свинячих вуш
Опис
Рецепт не займе багато часу. Замість звичайного холодцю зі свинячих вух можна приготувати смачну страву мексиканського стилю. Ця закуска чудово пасує до міцних алкогольних напоїв, таких як: ром, текіла або горілка
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Спочатку приготуємо вуха: їх треба розрізати по згинах, потім на відкритому вогні опалюємо їх, щоб не залишилося щетини, за допомогою металевої сітки або ножа вичистимо їх дочиста.
- 2
Крок 2
2. У каструлю покладаємо очищені вуха, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Потім знімаємо піну, додаємо перець горошком і лавровий лист, і на невеликому вогні варимо ще приблизно годину.
- 3
Крок 3
3. Коли вуха зваряться, їх треба охолодити, а потім нарізати короткою соломкою або невеликими кубиками. Почистимо й наріжемо цибулю тонкими півкільцями. Солодкий перець розрізаємо навпіл, видаляємо перегородки й насіння, нарізаємо соломкою. На рослинній олії пасеруємо цибулю, додаємо перець і тушкуємо під закритою кришкою близько п’яти хвилин.
- 4
Крок 4
4. У воді замочимо корінь хрону, очистимо та натремо на дрібній терці. Під час терття хрону треба дихати обережно. Очистимо та дрібно наріжемо часник (можна скористатися часникодавкою). Промиємо та подрібнимо петрушку.
- 5
Крок 5
5. Соком лайму поливаємо підготовлені вуха – це надає страві мексиканського колориту й робить смак цікавішим і яскравішим.
- 6
Крок 6
6. Змішуємо у глибокій мисці зелень, часник, хрін, цибулю та вуха. Додаємо перець і сіль.