з яловичини
Опис
Рецепт не забере багато часу. Замислюєтеся, що приготувати для своєї родини? Чудовим варіантом стане «Оссобуко». Це дуже смачна та ароматна страва з чудовою підливкою. Тому, якщо подаватимете її з гарніром, не забудьте полити його підливою. Або подайте окремо як соус. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Гов’яжі голянки вимийте, зачистіть від жилок і жиру, обсушіть паперовими рушниками. Натріть м’ясо з усіх боків сіллю. Розігрійте в сковороді з товстим дном оливкову олію та викладіть у неї голянки.
- 2
Крок 2
Обсмажте з усіх боків, періодично перевертаючи рульки, доки сік, що виділяється, не випариться, а м'ясо не набуде гарного золотистого відтінку та рум'яної скоринки.
- 3
Крок 3
Поки м'ясо смажиться, підготуйте овочі. Для цього вимийте та почистіть моркву, цибулю шалот, ріпчасту цибулю та помідор. Наріжте овочі на маленькі шматочки однакового розміру. Часник почистіть і залиште цілі зубчики.
- 4
Крок 4
Вийміть обсмажене м'ясо з сковороди та покладіть його в миску. Додайте до сковороди підготовлені овочі, посоліть, додайте перець горошком і трави. Обсмажуйте на сильному вогні кілька хвилин, постійно помішуючи.
- 5
Крок 5
До овочів влийте апельсиновий сік і натерту цедру апельсина. Потім додайте вино та томатну пасту. Усе добре перемішайте і тушкуйте п'ять хвилин, щоб алкоголю випарувався з вина.
- 6
Крок 6
У сковороду до інших інгредієнтів викладіть заздалегідь обсмажене м'ясо. Долийте води так, щоб вона повністю покрила м'ясо. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте близько двох годин, доливаючи за необхідності рідину.