Особуко з гомілки індички
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Кругляші м'яса з кісткою обсмажують до рум'яної скоринки, потім тушили при низькій температурі, часто в духовці, з овочами та томатною пасти. Я пропоную приготувати оссебуко в мультиварці — виходить просто чудово. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для оссобуко м'ясо має бути нарізане кружочками не товщими за 4-5 см. Не всім вдома вдасться це зробити акуратно. Тому простіше купити в магазині так званий «стейк індички». Добре промити шматки, ретельно просушити та посипати м'ясо сіллю та свіжомолотим чорним перцем.
- 2
Крок 2
Обсмажте м'ясо на суміші оливкового та вершкового масла на сковороді до рум'яної скоринки. Можна попередньо обсмажити кружечки в борошні, але я цього не робила.
- 3
Крок 3
Цибулю та часник нарізати кубиками.
- 4
Крок 4
Селеру та моркву теж краще нарізати кубиками, але мені більше подобається кружочками.
- 5
Крок 5
Обсмажені кружочки індички перекласти в чашу мультиварки, а в залишеному маслі трохи обсмажити цибулю, моркву та селеру. Влити вино і випарити його наполовину, посиливши нагрівання.
- 6
Крок 6
Перелити вміст сковороди в чашу мультиварки поверх індички. Додати томати у власному соку, збиті блендером, посолодити, додати щіпку цукру та тушкувати близько години. Температуру бажано обмежити 120 градусами. Якщо немає програми мультиповар, можна готувати в режимі Випічка.
- 7
Крок 7
Через год посипати страву перцем та сумішшю сушеної орегано, розмарину та базиліка. Тушкувати ще півгодини.
- 8
Крок 8
За цей час приготувати ґремолату – суміш тертого лимонного цедру, дрібно нарізаного часнику та петрушки. Можна додати до суміші щіпку свіжомеленого перцю та трохи олії оливкової.
- 9
Крок 9
Половину ґремолати додати до осссобуко, перевести мультиварку в режим підтримання тепла і дати постояти приблизно 20 хвилин.
- 10
Крок 10
Подавати оссобуко гарячим із свіжим хлібом та ґремолатою. За бажанням можна подати гарнір із пастою або рисом.