Осетрина відварена
Опис
Закуска готується швидко і просто. Рецепт вареної осетини: Крок 1: Спочатку займемося рибою. По-перше, добре промиваємо осетру під проточною водою. Потім тушку риби з усіх боків обливаємо гарячою окропом. Потім знову промиваємо холодною водою, позбуваючись слизу та зрізаючи шипи-жучки. Крок 2: У великій каструлі (щоб у неї повністю помістилася риба) закип’ятимо воду. Потім додамо до води спеції, сіль і опустимо в киплячу воду рибу, поклавши її на бік. Води в каструлі має бути рівно стільки, скільки потрібно, щоб шматок осетини був повністю покритий водою. Якщо невелика частина риби залишається на поверхні, то в процесі варіння шматок потрібно перевертати! Крок 3: З моменту закипання риби потрібно зменшити вогонь до дуже тихого і варити приблизно 20 хвилин. Щоб зрозуміти, що риба вже готова, потрібно проколоти шматок у найтовстішому місці вузьким ножем, м’якоть має легко проколюватися. Крок 4: Готовий шматок риби охолоджуємо в бульйоні. Крок 5: Коли риба остигла, дістаємо її та акуратно знімаємо шкіру, видаляємо плавці. Також необхідно витягнути з риби хребет, не порушивши цілісності шматка. Крок 6: Дві половинки риби тепер необхідно щільно й рівно прикласти одна до одної, загорнути в пергаментний папір, акуратно обв’язати ниткою і залишити в холодильнику. З цього моменту риба желюється, і дві половинки склеюються між собою. Крок 7: Дістати рибу, нарізати тонкими слайсами гострим ножем. Акуратно викласти на тарілку — і готово! Як зробити варену осетрину ще більш апетитною й бажаною? Звісно ж, її потрібно прикрасити овочами, зеленню та лимоном. Удачі Закуска готова. Подавайте одразу.