Осетинський сир у домашніх умовах
Опис
Цей класичний рецепт осетинського сиру в домашніх умовах можна доповнити чим завгодно — від сушених трав до пряних і гострих спецій. Він може стати чудовим інгредієнтом салату або подаватися як закуска. Це натуральний корисний продукт для всієї родини.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготування будь-якого сиру починається з нагрівання молока, і цей простий рецепт осетинського сиру в домашніх умовах не є виключенням. Температура молока не повинна перевищувати 30-32 градуси.
- 2
Крок 2
2. У тепле молоко ввести йогурт як закваску. Обережно перемішати й залишити на 25–30 хвилин. Також можна використовувати кефір, простоквашу або сметану.
- 3
Крок 3
3. Тим часом у невеликій кількості води розчинити фермент.
- 4
Крок 4
4. Додати його в молоко і ще раз добре перемішати.
- 5
Крок 5
5. Перелити масу в контейнер, накрити кришкою і залишити в теплому місці. Залежно від якості молока та ферменту, утворення сирного згустку може зайняти від 60 до 120 хвилин.
- 6
Крок 6
6. Коли маса затвердне, її потрібно акуратно нарізати невеликими квадратами.
- 7
Крок 7
7. Залишити на 10–15 хвилин, щоб відділилася сироватка.
- 8
Крок 8
8. Обережно за допомогою шумівки перекладіть сирні шматочки в друшлаг або на марлю.
- 9
Крок 9
9. Коли сироватка стекла, сир потрібно трохи утрамбувати руками й залишити на 2–3 години. Згодом перевернути.
- 10
Крок 10
10. Сир потрібно підсолити на смак і можна покласти в холодильник (не забудьте підставити піддон), щоб сир ущільнився й підсох.
- 11
Крок 11
11. Як зробити осетинський сир у домашніх умовах ще цікавішим? Можна додати трохи прованських трав або ароматних спецій, наприклад. Це надасть сиру особливу пікантність.