Осетинський пиріг із буряковою ботвою та сиром
Опис
Спеціально для вас — смачний і ситний рецепт — осетинський пиріг. Для приготування замісіть дріжджове тісто. Поки воно піднімається, можна зайнятися начинкою. Дрібно наріжте бурякові листя і зелень, змішайте їх із тертим сиром, вершковим маслом і щіпкою солі. Готове тісто розділіть на частини, кожну розплющте рукою у лепешку і в центр покладіть частину начинки. Закрийте краї, перекладіть утворений шматочок на протиню і акуратно розплющте його в плоский пиріг, намагаючись не порвати тісто. Зробіть невеликий отвір у центрі та випікайте пиріг у духовці близько 15 хвилин. Готовий пиріг щедро змастіть вершковим маслом і подавайте одразу ж. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розчиніть дріжджі у теплій воді з цукром і трохи почекайте, потім додайте кефір, рослинну олію. Отриману суміш вилийте в миску з просіяним борошном і замісіть тісто. Викладіть його в каструлю, дно якої змастіть олією, і залиште підніматися протягом години. Потім обомніть тісто і дайте постояти ще 15-20 хвилин.
- 2
Крок 2
Поки тісто підходить, займімося начинкою. Ретельно промийте бурякові листя і зелень і дрібно нашинкуйте. Натріть сир. З'єднайте ці інгредієнти, додайте сметану, трохи солі та добре перемішайте.
- 3
Крок 3
Тісто розділіть на 3-5 частин. Кількість пирогів обов’язково має бути непарною, адже осетини випікають парну кількість пирогів тільки на похорони – в іншому випадку це вважається поганою прикметою. Кожну частину тіста розплющте рукою у лепешку і покладіть у її центр частину начинки.
- 4
Крок 4
Краї лепешки зберіть навколо начинки, утворивши мішечок, і защипніть краї. Тепер переверніть кульку з начинкою швом униз, можна одразу покласти її на протиню і акуратно розплющити в плоский пиріг. Чим тонший, тим краще. У центрі зробіть невеликий отвір для виходу пари. Розігрійте духовку до 220 градусів і випікайте пиріг протягом 15 хвилин. Ще гарячий пиріг рясно змастіть вершковим маслом і одразу подавайте до столу.