Осетинський пиріг із м'ясом
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Отже, навчимося готувати осетинський пиріг із м’ясом. За традицією на свята роблять непарну кількість пирогів. Я вказала інгредієнти на три пироги. Спочатку приготуємо еластичне дріжджове тісто. Підігрійте молоко, розчиніть у ньому дріжджі, сіль і цукор. Добре перемішайте до повного розчинення цукру. Потім додайте просіяне борошно. Обов’язково просійте борошно, інакше тісто не вийде гарним. Якщо тісто відразу не вийшло еластичним, не додавайте борошна. Додайте його під час поділу. Потім покладіть замішене тісто в миску, накрийте рушником і поставте в тепло мінімум на два години. Періодично мніть тісто. Коли тісто майже настоялося, починаємо готувати м’ясну начинку. Почистіть цибулю, дрібно наріжте. У глибоку сковороду налийте рослинну олію. Розім’ятайте фарш і додайте до цибулі. Перемішайте. Влийте три-чотири столові ложки м’ясного бульйону. Дрібно порубайте перець чилі та вичавте часник, додайте все до м’яса з цибулею. Перемішайте і тушкуйте до повної готовності м’яса. Готове тісто розділіть на три частини. Розкачайте кожну частину у круглий пласт. В центр покладіть начинку, умовно розділену на три порції (на кожен пиріг). Акуратно підніміть краї та надайте пласту форму лепешки. Добре зліпіть усі краї та знову притисніть посередині. У вас вийде осетинський пиріг із м’ясом, правда, ще сирим. Щоб випікати, зробіть у центрі невеликий отвір і випікайте у розігрітій духовці при температурі 220 градусів 25-30 хвилин. За десять хвилин до готовності вийміть пиріг і влийте в отвір одну столову ложку м’ясного бульйону. А коли осетинський пиріг із м’ясом приготується, змастіть його вершковим маслом. І так усі три пироги. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.