Осетинський пиріг з куркою
Опис
Приготуйте традиційний осетинський пиріг з нетрадиційною начинкою. Перший етап — дріжджове тісто, звісно, потрібно готувати за всіма законами кулінарної майстерності кавказьких господинь. А ось курячу начинку в Осетії зазвичай не роблять. Але повірте — виходить дуже смачно! Для начинки зваріть курячі гомілки разом із цибулиною та морквою, а також зі спеціями. Потім наріжте м'ясо шматочками, додайте тертого сиру, спеції та добре перемішайте. Тісто розділіть на рівні частини, розімніть у лепешки й розподіліть начинку. Краї тіста защипніть, розплющіть у лепешку й поставте на 20 хвилин у розігріту духовку. Гарячі пироги змастіть вершковим маслом і подайте до столу. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Нагрійте кефір до 40 градусів, розчиніть у ньому дріжджі, додайте борошно, сіль і рослинну олію. Замісіть тісто і залиште його на одну годину. Курятину залейте водою і поставте на вогонь. Коли закипить, додайте цибулю, моркву та спеції. Варіть до готовності, потім охолодіть м'ясо, не виймаючи його з бульйону.
- 2
Крок 2
Потім наріжте м'ясо шматочками, додайте тертого сиру, сіль, перець за смаком, трохи бульйону, добре перемішайте.
- 3
Крок 3
Підійшло тісто розділіть на три частини, розімніть у лепешки та розкладіть рівними частинами начинку.
- 4
Крок 4
Краї лепешки защипніть над начинкою і розплющте у лепешку. Зробіть у кожному пиріжку отвір для виходу пари з-під тіста. Розігрійте духовку до 220 градусів і випікайте протягом 20 хвилин. Гарячі пиріжки змастіть вершковим маслом і подайте до столу.